精選菜單

台中私廚 牛排

澳洲和牛嫩角尖沙朗牛排

澳洲和牛牛排低溫烹調至肉質軟嫩,高溫炙烤產生梅納反應,讓表皮酥脆誘人。佐以阿根廷著名chimichurri青醬,強烈香草風味跟牛排意外搭。

南法油封鴨腿

油封鴨腿是南法著名菜色,經過長時間油封小火慢煮至肉質柔嫩,再烘烤至表皮酥脆逼出香氣。主廚特別處理過降低鹹度,讓鴨腿更美味。

台中私廚 紅酒燉牛頰

紅酒燉煮澳洲和牛臉頰肉

慢火燉煮至入味,肉質軟嫩細緻

公爵的廚房 精選菜單

香煎石斑魚

蒼龍斑魚肉Q彈,煎烤至於魚皮酥脆,佐紅腰子豆與花椰菜泥。

 

公爵的廚房-42小時低溫慢煮牛肋排

42小時低溫慢煮牛肋排

整根帶骨牛肋排低溫慢煮烹調,再由800度專業烤爐燒烤,使牛排外脆內嫩,盡情大口吃肉的豪邁快感,適合多人分享。

公爵的廚房-紅酒嫩燉牛舌

紅酒嫩燉牛舌

軟嫩Q彈的厚切牛舌加入紅酒及大量蔬菜慢燉,舌根口感軟嫩鮮滑,舌尖彈牙爽口,是肉食控們不能錯過的法國美食。

公爵的廚房-法式蔬菜雜燴

法式蔬菜雜燴(電影「料理鼠王」名菜)

南法普羅旺斯的傳統菜餚,蔬菜薄片佐以番茄香草醬汁文火燉烤2小時,搭配金黃色的胡蘿蔔醬汁,感受法式鄉村田園風味。

公爵的廚房-清炒野生烏魚子油菜花細扁麵

清炒野生烏魚子油菜花細扁麵

彈牙細扁麵搭配嚴選在地野生頂級烏魚子,些微苦甜味的油菜花完美平衡了烏魚子鹹鮮味,最後淋上帶有青草香氣的冷壓初榨橄欖油。冬季限定料理。