精選菜單

台中私廚 牛排

澳洲和牛嫩角尖沙朗牛排

澳洲和牛牛排低溫烹調至肉質軟嫩,再高溫炙烤產生梅納反應,讓表皮酥脆誘人。佐以阿根廷著名的chimichurri青醬,強烈的香草風味跟牛排意外的搭。

南法油封鴨腿

油封鴨腿是南法著名菜色,經過長時間油封小火慢煮至肉質柔嫩,再烘烤至表皮酥脆逼出香氣。主廚特別處理過降低鹹度,讓鴨腿更美味。

台中私廚 紅酒燉牛頰

紅酒燉煮澳洲和牛臉頰肉

慢火燉煮至入味,肉質軟嫩細緻

公爵的廚房 精選菜單

香煎石斑魚

蒼龍斑魚肉Q彈,煎烤至於魚皮酥脆,佐紅腰子豆與花椰菜泥。