精選菜單

為懂吃的你，準備了一場真正奢華的肉食盛宴。以800度高溫直火炙烤鎖住牛排肉汁，橡木煙燻香氣增添風味。外脆內嫩，焦香與多汁完美交織。(4人套餐限定)

公爵的廚房開店以來的招牌菜，南法料理「油封鴨腿」，長時間油封小火慢煮至肉質柔嫩，再烘烤至表皮酥脆逼出香氣。主廚特別處理過降低鹹度，讓鴨腿更美味。

風乾熟成後美味濃縮，表皮酥脆，香氣誘人

蒼龍斑魚肉Q彈，煎烤至於魚皮酥脆，佐紅腰子豆與花椰菜泥。

整根帶骨牛肋排低溫慢煮烹調，再由800度專業烤爐燒烤，使牛排外脆內嫩，盡情大口吃肉的豪邁快感，適合多人分享。

甜美多汁的茄子做成慕斯，搭配油脂豐腴當季黑鮪魚，口感滑嫩甘甜，是道涼爽的前菜。

南法普羅旺斯的傳統菜餚，蔬菜薄片佐以番茄香草醬汁文火燉烤2小時，搭配金黃色的胡蘿蔔醬汁，感受法式鄉村田園風味。

彈牙細扁麵搭配嚴選在地野生頂級烏魚子，些微苦甜味的油菜花完美平衡了烏魚子鹹鮮味，最後淋上帶有青草香氣的冷壓初榨橄欖油。冬季限定料理。